Skicka Paket

Antal signalkräftor per person – Det brukar gå åt ungefär lika mycket kräftor per person, vare sig du köper frysta, vakumförpackade eller kokar egenfångade kräftor. Beräkna mellan 500 gram till 1 kilo kräftor per person till kräftskivan. Det motsvarar ett halvt till 1 paket per person om du köper frysta kräftor. Vill du slå till på stort och imponera på gästerna, serverar du både röda sötvattenkräftor och rosa havskräftor!
Visa hela svaret

Hur många personer på ett paket kräftor?

Den årliga kräftskivan närmar sig. Bordet dukas upp med tillbehör och dryck men hur många kräftor behövs det per person? På en kräftskiva med tillbehör kan man räkna med 1-2 personer per paket kräftor. Alltså omkring ett halv till ett kilo kräftor per person.
Visa hela svaret

Hur många kräftor är det på 1 kg?

Hur många kräftor går det åt på ett kilo? – Det kan vara svårt att beräkna hur många kräftor det går åt på en kräftskiva. Det är beroende på hur stora kräftorna är, och hur mycket gästerna tycker om och äter av kräftorna. För att ha något riktmärke så brukar det vara lagom att beräkna mellan 500 gram och ett kilo kräftor per person. Ett kilo kräftor motsvarar cirka 25 stycken kräftor.
Visa hela svaret

Hur mycket kräftor till 10 personer?

Äta kräftor – så gör du! Äta kräftor Kräftskick! Klorna, stjärten eller huvudet först? Ja, hur äter man egentligen kräftor på bästa sätt? Följ vår steg-för-steg guide och bli ett proffs på att skala och äta kräftor. Tips: här finns alla recept för din Det kan låta som en enkel grej, men bara om du gör rätt! Här visar vi därför steg för steg hur du skalar kräftor på bästa sätt.

Börja med att lokalisera var magen på kräftan är. Här suger du ut så mycket du kan av den goda lagen som kräftorna har gosat i. Nu över till klorna. Bryt först loss “benen” från kräftans kropp. Därefter bryter du loss klon från varje ben. Knäck klon, är skalet mjukt kan du använda tänderna, ta annars hjälp av en nötknäckare eller tång. Pilla ut köttet ur klorna, stoppa i munnen och njut. En kräftkniv eller den spetsiga delen av klon underlättar. Efter klorna är det dags för kräftsmöret – något som många hoppar över. Gör inte det, det är bland det göttigaste på hela kräftan. Ta tag om sidorna på magen och dra loss huvudet. Lossa skölden som sitter strax bakom kräftans ögon och pilla ut det gula kräftsmöret. Avslutar gör du med den allra största biten på kräftan – stjärten. Knäck loss skalet på stjärten genom att bryta loss skalflikarna som sitter längs med stjärtens sidor. Lossa försiktigt skalet så att stjärten behålls hel. Dra därefter loss den lilla sträng som sitter på ovansidan. Där under hittar du tarmen som du också drar bort men låter bli att äta. Antingen äter du genast upp stjärten eller så jobbar du dig vidare och sparar kräftstjärtarna tills du har tillräckligt många att lägga på till exempel en bit rostat bröd med en klick majonnäs.

Säsongen för kräftskivor är här och vi är många som frågar oss: hur mycket kräftor ska jag köpa per person? Beräkna mellan 500 g–1 kg kräftor per person till kräftskivan. Det kan såklart variera beroende på hur mycket eller lite gästerna älskar kräftor! Räkna med mer om sällskapet är riktigt kräftsugna, och mindre om kräftorna serveras med många olika tillbehör.

Hatten på! Ska du på din första kräftskiva? Här finns tipsen du behöver! Matskola Vi visar 2 olika sätt att göra kräftbröd till kräftskivan! Mythbusting Lär dig vad som är sant och falskt om kräftor! Historielektion! Nu är det kräfttider! Lär dig mer om viktiga årtal i kräftans historia, och gläns på kräftskivan med dina kräftkunskaper.

Gravid på kräftskivan Vad kan jag som gravid äta på kräftskivan? Vår dietist svarar på frågorna. Gott till kräftskivan! Här tipsar vi om våra bästa tillbehör till kräftor som förgyller det röda kräftkalaset! Kräftfest på vår signal! Allt du behöver veta om kräftor, tillbehör och hur du kokar egen kräftlag.
Visa hela svaret

Hur mycket är 2 kg kräftor?

Portionsberäkning – Hur många kräftor man äter per person är såklart väldigt olika. Här har jag tagit ett kilo kräftor som är ca 25 stycken kräftor till fyra portioner vilket blir ca 6 kräftor per person. Man kan räkna 10-12 stycken kräftor per person om man vet att gästerna gillar kräftor. Kommer riktiga storätare kanske de sätter i sig 25 kräftor eller ett helt paket själva.
Visa hela svaret

Hur många kräftor är 500g?

Antal signalkräftor per person – Det brukar gå åt ungefär lika mycket kräftor per person, vare sig du köper frysta, vakumförpackade eller kokar egenfångade kräftor. Beräkna mellan 500 gram till 1 kilo kräftor per person till kräftskivan. Det motsvarar ett halvt till 1 paket per person om du köper frysta kräftor. Vill du slå till på stort och imponera på gästerna, serverar du både röda sötvattenkräftor och rosa havskräftor!
Visa hela svaret

Hur mycket väger 10 kräftor?

Storlek sötvattenskräftor Kräftor sorteras och säljs efter storlek. Generellt är medium eller stora kräftor bäst. Små är för små, för lite kött i kräfta och klor. Mycket stora är ofta lite träigare i konsistensen och smakar mindre. Importerande frysta jumbokräftor är ofta att svampiga, vattniga, lösare i kött och skal.

Små cirka 35 gram/styck. Ätbart cirka 35%. Medium cirka 50 gram/styck. Ätbart 35-40%. Stora cirka 75 gram/styck. Ätbart cirka 40% Mycket stora 100-200 gram/styck. Ätbart cirka 45%.

IMPORTERADE KRÄFTOR

Små 30-40 stycken per kilo. Vikt 25-33 gram/styck. Ätbart ~25%. Vanligtvis kinesiska. Medium (regular) 24-30 stycken per kilo. Vikt 33-42 gram/styck.Ätbart ~30%. Jumbo 16-23 stycken per kilo. Vikt 43-65 gram/styck. Ätbart ~35%. Superjumbo 8-15 stycken per kilo. Vikt 65-125 gram/styck. Ätbart ~40%. Megajumbo 5-8 stycken per kilo. Vikt 125-200 gram/styck. Ätbart 40-45%.

Därutöver förekommer “partypaket” innehållande kräftor (vanligen små) och kräftstjärtar. Frysta eller inlagda i lag.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-09

: Storlek sötvattenskräftor
Visa hela svaret

Hur länge kan man ha kokta kräftor i kylen?

Insjökräftor –

Kontrollera att kräftorna lever. Tvätta dem noga. Koka upp en lag på 3 liter vatten, 1 dl salt och ev.3-6 sockerbitar i en stor kastrull, gärna med en insats som går att lyfta upp. Låt vattnet koka några minuter. Lägg i kräftorna men inte fler än att vattnet förblir kokande. Lägg på dillkronor och täck med lock. Sjud försiktigt i ca 6-7 minuter. (En del menar att kräftorna är klara när de “flyter”, upp i kastrullen). Ta bort dillen och ta upp kräftorna. Sila spadet. Låt svalna. Lägg tillbaka kräftorna i spadet. Sätt in i kyl över natten, så att de tar smak av spadet. Dekorera med färsk krondill.

Att tänka på för kokta skaldjur som förvaras i sitt spad: Doppa aldrig med fingrarna eller orena redskap i spadet, eftersom det då förorenas med bakterier och hållbarheten försämras avsevärt. När lagen blir grumlig tyder det på bakterietillväxt och skaldjuren kan vara dåliga.
Visa hela svaret

Vad ska man bjuda på kräftskiva?

Till förrätt serveras ofta en svampsoppa, toast skagen eller sillsallad. Kokta kräftor är den självklara stjärnan på buffébordet! Till dessa serveras tillbehör som matpajer, ofta västerbottenostpaj eller en grönsakspaj. Vitlöksbröd och dippsås eller aioli är tillbehör som hör till varje kräftskiva.
Visa hela svaret

Hur länge kan man ha kokta kräftor i frysen?

14 augusti 2010 11:30 Vill du ha så färska kräftor som möjligt till festen – även om de är frysta? Kolla då på datumstämpeln. Kräftor som säljs i affärer kan vara ett år gamla. Bild: Marc Femenia Annons Från centralt håll uppger livsmedelskedjorna att årets frysta kräftor nu är ute i butikerna. Men en titt i frysdiskarna ger en annan bild. Förra årets kräftor dominerar i vissa butiker, oavsett om de kommer från Turkiet eller Kina.

• Det är normalt, säger Ingmar Kroon, presschef på Axfood.
• Räftor har en hållbarhetstid på minst 24 månader sedan de är kokade och paketerade, så kvalitetsmässigt har det ingen betydelse.
• Annons – Kräftor och de flesta andra skaldjur innehåller inget fett, därför blir det inga smakförändringar efter ett eller två år, fortsätter han.

Icas pressekreterare Sara Hjelm ger ungefär samma besked. – Det viktigaste är att kräftorna är förpackade, förvarade och transporterade på rätt sätt. Det är upp till varje leverantör och butik att kvalitetssäkra produkterna. Annons Flesta från i våras – Huvuddelen av de kinesiska kräftorna i våra butiker fiskades i våras eller på försommaren, men efterfrågan är enorm så det finns möjligheter att det kan förekomma förpackningar från fjolåret.

Men med 2011 som bäst före datum, säger Sara Hjelm. Janne Pettersson, pressekreterare på Coop, uppger att årets kräftor, möjligen med undantag av de kinesiska, finns på lager. – De kinesiska kräftorna har varit lite försenade men är på väg ut nu. Men sitter butikerna på kräftor från i fjol vill de först sälja ut dessa.

Det viktigaste är givetvis att hållbarhetsdatumet inte passerats, säger han. Borde butikerna sänka priset på de gamla kräftorna? – Att frysa in är ju ett beprövat sätt att bevara mat och personligen har jag aldrig märkt någon skillnad, svarar Janne Pettersson.

De turkiska kräftorna fiskas alltid på hösten, men då är försäljningssäsongen slut här hemma. – Det innebär att de alltid är förpackade året in-nan, förklarar Ingmar Kroon på Axfood som tycker att var och en får titta på bäst före datumet. Tvingas kasta i onödan Annons – Läggs fjolårets kräftor i en speciell disk är risken stor att de blir kvar och så tvingas man kasta prima varor helt i onödan.

Det ligger ju helt fel i tiden, fortsätter han och berättar att 90 procent av kräftorna säljs under augusti/september, resten till jul och påsk. Håkan Bågenvik 019-15 51 33 [email protected] Annons Nästa artikel under annonsen
Visa hela svaret

Är svenska kräftor giftiga?

Svenska kräftor innehåller 5-700 gånger så höga halter av hälsofarliga PFAS-ämnen jämfört med kräftor från andra länder. Det visar laboratorietester som Testfakta låtit utföra. Testfakta har skickat åtta olika förpackningar med kräftor till ett laboratorium.

Tre svenska sorter, samt fem från Turkiet, Spanien och Egypten. Det upptäcktes att i de svenska signalkräftorna fanns det mellan 6 700 och över 14 000 nanogram PFAS-ämnen per kg kräftkött. Det kan jämföras med kräftorna från de andra länderna som låg på mellan 20 och 1 300 nanogram. För dricksvatten ligger det svenska PFAS-gränsvärdet på 100 nanogram (ng) per liter, men Livsmedelsverket vill sänka det till max 4 nanogram per liter,

Danmark införde nyligen ett gränsvärde på 2 nanongram, Värdena är så pass höga att kräftor bör ätas med försiktighet. Testfakta har räknat ut att en person som väger 70 kg inte bör äta med än 3-6 kräftor per vecka. Om de är svenska. Det krävs 64 till nästan 2 000 utländska kräftor för att nå upp i samma nivåer.

Högst halt PFAS-ämnen i testet hade Ullmos signalkräftor från svenska insjöar med 14 062 nanogram (ng) per kilo. Det kan jämföras med 106 ng/kg för Fiskeriets turkiska kräftor och Ullmos egyptiska kräftor som bara innehöll 20 ng/kg. Åke Bergman, professor emeritus i miljökemi, anser att det krävs ett förbud för tillverkning och användning av alla PFAS-ämnen på global nivå.

– Vad gäller kräftorna tycker jag att man ska begränsa intaget av kräftor med höga PFAS-halter och samtidigt fråga vad man vet om andra miljöföroreningar i de kräftor man köper. Stämmer uppgifterna pekar det på att svensk miljö är mer förorenad än de andra miljöerna där det finns vilda kräftor. Chefredaktör och grundare. Stötta Natursidan – ge bidrag via bankgiro (5114-2529) eller Swish (0730-385 185). Tack! Naturligtvis betalas det skatt på dessa gåvor.
Visa hela svaret

Hur mäter man en kräfta?

Kräftsidan Eftersom jag funnit att det inte finns så mycket fakta om kräftor på internet så får nu alla “kräftbitna” här lite allmän information om kräftor. Mina källor finns längst ner på sidan om någon skulle vilja fördjupa sig i ämnet ytterligare. Vissa anser att kräftorna har funnits i Sverige i mer än 9000 år men det finns ingen litteratur som nämner något om dem förrän på 1500-talet. Våra Svenska kungar från den tiden och framåt verkar ha uppskattat kräftor som mat, medan t.ex. Linne´ inte ansåg att dom överhuvudtaget var tjänliga som mat.

1. Sverige drabbades av kräftpest redan 1907 i Mälaren, och pesten spred sig bland flodkräftorna sedan neråt landet.
2. Första importen från Nordamerika av dom pesttåliga signalkräftorna skedde redan 1960, men det dröjde in på 70-talet innan dom planterades ut i någon större omfattning.
3. Gotland och Öland har fortfarande flodkräftbestånd och har därför förbud mot att plantera in signalkräftor som är bärare av pesten.

Kräftan tillhör leddjuren och har 5 par gångben. Det finns c:a 450 arter av sötvattenskräftor fördelat på 3 familjer, signal- och flodkräftan tillhör familjen Astacidae. Kräftor tros kunna bli uppemot 20 år gamla och den största uppmätta signalkräftan var 21 cm lång och hade en vikt på c:a 300 gram, medans längsta flodkräftan var 17,2 cm.

Längdmåttet mäts mellan pannhornet och mellersta stjärtflikens kant. Färgen kan variera från blå, lila, röd till nästan svart, där färgen bestäms till stor del av födan och miljön, blå kräftor har inte haft tillgång till alger och gröna växter. Kräftor är allätare, fast vuxna kräftor äter mest vegetabilisk föda, medan yngel första sommaren mest äter animalisk föda.

Kräftans skal växer inte så därför måste kräftan byta skal för att kunna växa, vuxna kräftor byter skal 1-3 gånger/år, medan småkräftor som växer fort måste byta skal 4-7 gånger/år. Miljön och tillgången på föda avgör hur fort kräftorna växer och därmed också hur ofta dom byter skal.

1. Innan en kräfta är mogen att stoppas i grytan har den ömsat skal c:a 20ggr.
2. Första skalömsningen sker någon gång mellan slutet av maj och mitten av juli beroende på klimatet, andra ömsningen fram emot månadsskiftet aug/sept.
3. En skalömsning innebär att kräftan har ökar 10-15% i längd och 30-50% i vikt.

När kräftorna har ömsat är dom helt försvarslösa för en tid och ligger då bara och trycker i sin håla tills skalet har hårdnat. Kräftor blir könsmogna vid en längd av 7-8cm, och det motsvarar en ålder på 2-4 år för signal, och 3-7 år för flod. Parningen sker i september/oktober och äggen kläcks sedan i juni året därpå.

• En signalkräfthona lägger ungefär 250 ägg, medan flodkräfthonan ungefär hälften, man räknar med att mindre än 5% av ynglen blir fullvuxna.
• Räftor går inte i ide, men blir mindre aktiva under vintern.
• Räftor har förmågan att återbilda förlorade klor och ben, och det är därför som en del kräftor har en klo som är mindre än den andra.

Kräftor andas med gälar och kan klara sig länge ovanför vattenytan bara det är fuktigt och svalt. Hanen kännetecknas av att den har större klor än honan, samt att den har ett extra benpar på bakkroppen som är ett parningsorgan. Honan har en bredare stjärt än hanen och saknar dom extra benen på bakkroppen, ofta ser man direkt att det är en hona när man ser en kräfta med relativt små klor mot en jämförelsevis stor mellankropp.

Räftor är mest aktiva under dygnets mörka period och en liten ökning i ljusintensitet kan sätta ned aktiviteten, dock kan dom om det är ont om föda tvingas att vara aktiva även på dagen. Kräftor hindrar sjöar från att växa igen, 100kg konsumtionskräftor motsvarar c:a 2 ton färska växter. För att kräftor ska trivas och fortplanta sig krävs det att det finns gott om mat och skydd, friskt syrerikt vatten med ett pH-värde över 6, även förekomst av järn och mineraler i vattnet kan vara ödesdigert.

Kräftor kan inte fortplanta sig i lägre pH-värde än 6, och klarar sig inte i igenväxta syrefattiga sjöar, det får heller inte förekomma några typer av gifter eller lösningsmedel. Därför är inte alla småsjöar lämpliga för inplantering av kräftor, endast stora hanar har en förmåga att överleva i dåliga vatten. Båda har samma biologi, samma miljökrav och smakar lika bra. Signal är motståndskraftig mot pest, snabbare tillväxt, lägger fler ägg, är tyngre vid samma längd och kännetecknas av att den har en vit fläck på klon inne i “tumvecket”. Signal kräftor är mer aggressiva än flod. Vid en provmätning i Finland fann man att signalkräftor vid en ålder av 15mån hade en längd av 80mm i snitt och efter 27mån 100mm i snitt, motsvarande siffror för flodkräftor var 48mm och 71mm. Kräftors huvudfiende förutom människan är andra kräftor, därför bör se till att de största kräftorna tas bort för att dom äter upp fler kräftor än dom producerar. Andra fiender för kräftor är ål, abborre > 15cm och framförallt mink. Har man gott om mink vid kräftvattnet måste man sätta ut minkfällor. Flodkräftor kan plockas upp om dom är mer än 9cm medan den mer snabbväxande signalkräftan bör vara 10cm för att honorna ska hinna föröka sig några gånger innan dom konsumeras, dessutom ökar fångstens vikt med c:a 50% om man ökar minimimåttet från 9 till 10 cm. Att detta är något att fundera på förstår man om man tänker på att för att få ihop 1kg rent kräftkött går det åt c:a 145 hannar på 10cm, eller c:a 200 honor på 10cm. Ofiskade gamla bestånd har ofta stor andel konsumtionskräftor medan hårt fiskade bestånd ofta har det omvända förhållandet. Andelen konsumtionskräftor av de fångade bör vara runt 20%, och är det mer än 40% bör man fiska hårdare, men man bör ändå spara en del stora kräftor för att inte få ett s.k. “dvärgbestånd”. Har man stort antal skadade kräftor, med t.ex. bara en klo beror det på att dom är aggressiva, vilket i sin tur beror på att man har ett för tätt bestånd, för dålig födotillgång eller för dåliga skyddsmöjligheter. Man kan mäta kräftors konditionsfaktor med en formel, och bör då få en faktor för hanar på 3,5-4 och för honor en faktor på strax över 3. Konditionsfaktor = Kräftans vikt i gram / (Kräftans totallängd i cm) 3 x 100 Bästa fiskeredskapet är mjärde, anglad med vitfisk, mört, braxen eller ruda. Mjärdar fiskar av c:a 13 m2 och bör därför placeras med c:a 5 meters mellanrum i stilla vatten, i rinnande kan avståndet vara lite längre då vittringen sprids bättre där. Fiska på 0,5 – 3m djup, i rinnande vatten grundare ofta ner till 15-20 cm. I ljust vatten går dom djupare, i mörkt vatten grundare, sätt dom första burarna där det är skugga för där börjar kräftorna att röra sig först. Släta sandbottnar, gyttjiga bottnar eller hög växtlighet är dåliga fångstplatser, ideala bottnar är steniga med grus, grenar, och begränsad växtlighet. Kräftorna är aktivast på sensommaren/förhösten, i mörka vatten är det bäst på kvällen, i ljusa vatten är det bäst på natten. Varma mulna nätter är bäst, regn är bra, medan däremot åska och tryckande väder eller kalla nätter med månsken inte är bra. När kräftorna nyss ömsat skal går det inte att fånga dom för då är dom oskyddade och ligger bara stilla och trycker. Det finns nog lika många recept som det finns kräftfiskare men jag har sammanställt ett ungefärligt grundrecept som jag tror bör fungera för de flesta. Ett tjog kräftor 2,5 liter vatten 1 dl grovt salt 2-3 sockerbitar ev.1 öl (ej lättöl) 6 dillkronor Skölj kräftorna noga i kallt vatten, helst ska dom sumpas innan för att tarmen ska tömmas och ev. bismak försvinna. Koka upp lagen med vatten, salt, socker, dill och låt koka i 5min.

Samtidigt kokar man upp vanligt okryddat vatten i en mindre gryta för att kunna förkoka kräftorna. Förkoka kräftorna i en minut några åt gången, se till så att vattnet stormkokar innan du lägger i kräftorna, och lägg inte i fler än att vattnet kokar. Förvara dom förkokta kräftorna så att dom inte hinner kallna innan dom ska ner i lagen.

När alla kräftorna är förkokta lägger man kräftorna i lagen och kokar dom i 9-10 minuter. När kräftorna är färdigkokta är det viktigt att lagen med kräftorna kyls ner så fort som möjligt, ställ grytan i kallt vatten eller förvara grytan på ett svalt ställe.

1. Dom gamla dillkronorna bör tas bort och ersättas med nya färska.
2. Räftorna bör ligga i lagen i minst 10 timmar innan man äter dom, och serveras lämpligen tillsammans med vitt bröd, smör, ost, kall öl och frostig snaps.
3. Ällor: Westman – Ackefors – Nylund: Kräftor, biologi-odling-fiske Per Nyström – Tommy Rönn: Kräftor och kräftodling C.G.

Hammarlund – A. Stellan Karlsson: Litet ABC om kräftor och kräftodling

• Författat av U Heiding

: Kräftsidan
Visa hela svaret

Är det bra att äta kräftor?

Gott – och nyttigt! – Precis som övriga skaldjur har kräftor en rad hälsofördelar innanför skalet. De är fettsnåla, proteinrika och innehåller mineraler som kalium, kalcium, magnesium och selen. De skyddar bland annat kroppen mot alzheimer, stroke, cancer, astma och hjärt- kärlsjukdom.
Visa hela svaret

Hur mycket kräftor ska jag köpa?

Så beräknar du antalet kräftor per person – Du kan beräkna ungefär ½–1 kg kräftor per person på kräftskivan. Om du köper paket med färdigkokta kräftor ligger de ofta på cirka ½–1 kg per paket vilket är en rimlig mängd per person. Det kan krävas en större mängd om ni vill frossa ordentligt – eller om dina gäster är extra matglada – och mindre om ni har många tillbehör, till exempel västerbottenpaj och bröd,
Visa hela svaret

Hur mycket räkor på kräftskiva?

Instruktioner – Säg räkfrossa i Sverige och många tänker mycket sprit och billiga räkor på specialerbjudande – ät så mycket du vill för 99 kronor – blä. Vi ser gärna att räkfrossan landstiger också i Finland men gärna då i en annan skepnad. Räkfrossa kan nämligen vara hur fräscht som helst när man satsar på goda såser som överraskar, ett passande vin och något lämpligt tillbehör som bidrar till en lyckad helhet.

Här serveras räkorna med ett bra komplement, en enkel fetaostpaj som kryddas med kummin. Räkna 250-300 gram oskalade räkor per person om du bjuder på räkor som “huvudrätt”. Tomat- och gurksalsa Friskast av dem alla, för den som vill ha något lätt alternativ. Skålla tomaterna, tag ur fruktköttet. Skär tomatfiléer, urkärnad gurka och lök i små bitar.

Blanda dem tillsammans med övriga ingredienser till en salsa. Smaka av med salt. Örtvinegrette i din smak Lägg örter i din smak i en flaska med olja, låt stå över natten. Skaka gärna om flaskan emellanåt. Sila sedan oljan och mixa med vinäger. Smaka av med senap, salt och peppar.

1. Blanda ev.
2. Finskurna örter i den färdiga såsen om så behövs.
3. Har man inte tid att låta örterna stå och dra över natten kan man naturligtvis blanda finskurna örter direkt i såsen.
4. Chili o paprikasås Skär paprikan i ca 8 delar och avlägsna kärnhuset och allt vitt.
5. Rosta i ugn på 200° tills den är mjuk.
6. Tag då ut dem och låt svalna.

Avlägsna skinnet. Kärna ur och skär chilin i små bitar. Mixa chili och paprika till en puré, blanda med creme fraiche och majonnäs. Smaka av såsen med salt och peppar. Senapscreme Tala om överraskning. Låter inte som räksås men aj aj så fel man kan ha. Matias absoluta favorit.

Blanda senapsrelish med creme fraiche. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Enkelt och gott! Svartpeppar aioli Ingen räkfrossa utan aioli.den här kan ju smaksättas i princip med vad som helst. Svartpepparn kan bytas ut mot sweet chili, lite tomatpure eller valfria örter t.ex. basilika. Blanda äggulor, senap, svartpeppar och vitlök.

Vispa, häll försiktigt i oljan med en smal stråle under häftig vispning. Smaka sist av aiolin med citronsaft och salt. Vintips!
Visa hela svaret